酿造的果酒的度数太高是什么原因造成的?
发布时间:2024-04-03 18:10:55

  1:糖分。正常每升果汁中的17-18克糖可以转化为一度酒精。如果要发酵成12度的酒,每升果汁中就需要12*18=216克糖,大部分水果其实都不够这个糖度的,所以就需要补充糖分到你需要的酒精度的糖分。具体可以用比重计或者糖度仪测量原来的糖分(固形物),然后进行补充白糖。需要注意的是补充的糖分不要超过总糖的20%,因为白糖发酵出来的酒精的质量不好。所以理论上所有水果都可以酿酒,但是其实很多水果都酿不出好酒的。2:酵母 。正常的酿酒酵母都可以发酵到12度左右。水果酒大概也就是这个酒精度。但是酵母也有酒精度的极限,很多酵母发酵到15度以上就非常困难了。所有要酿造更高酒精度的果酒,就需要奈耐高酒精度的酵母。

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  酒中的酒精不会凭空而来,是糖由酵母发酵转变成酒精和二氧化碳还有水,所以酒精度高的原因就是糖度高了呀~酿造的果酒的度数太高是什么原因造成的?