喝红酒配上这几道菜简直不能再巴适!
发布时间:2024-04-03 17:55:07

  很多人觉得红酒酸、涩难喝,其实是没掌握正确的饮用方法。法国每年人均红酒消费量44升,排名世界第三(梵蒂冈、安道尔位列前两名)。根据调查,法国人几乎每天都喝红酒,但每次的饮用量很少,不会超过半瓶,一般是吃饭时作为餐酒饮用。

  我们国内喝红酒大都是用来干杯,大口大口的灌,很少有人平时吃饭会开瓶红酒来佐餐。很多人难以接受红酒的口感,可能问题真的不是出在红酒身上,而是喝它的方法不对。说到喝红酒法国人最有发言权吧!那法国人一般怎么喝?法国人喝红酒很少干喝,往往会搭配肉类食物,例如牛排。

  煎出来的牛排油脂丰富,而红酒中的酸刚好能和脂肪中和喝红酒配上这几道菜简直不能再巴适!,达到解腻的效果。单宁的涩味则能弱化年肉的粗纤维,让口感变得鲜嫩。反过来,牛肉则缓解了红酒的酸涩,丰富了酒的味道。这其实就是运用了食物相生相克的道理。

  在中国,毕竟饮食习惯不同,很少人在家里天天吃牛排。那我们的家常菜里,有哪些适合与红酒搭配的呢?红酒本身是一种口味偏重的食物,那和他搭配的食物也必须是重口味的食物,特别是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品适合与红酒搭配。

  因此,水煮牛肉比较适合搭配高酸度的干红(红酒根据含糖量分为干型、半干、甜型等,其中干红含糖量最低)。红酒的酸度能够降低水煮牛肉的油腻感,水煮牛肉出锅时都要淋上一勺热油,这在增加香味的同时,也加重了食物的油腻。红酒中的酸度,则能起到解腻的作用,让水煮牛肉吃起来鲜嫩而不腻口。

  每次吃麻辣火锅前,都想着多吃几盘菜,好好享受一番。结果是,没吃多少,就感觉吃不动了,比平时吃的要少。其实,并不是我们的胃口小了。而是麻辣火锅里的油脂,增加了你的饱腹感,可能你才到正常饭量的一半,就感觉饱了。如果配上红酒的话,油腻感会大大减少。此外,麻辣火锅的香味物质,能够增加红酒风味。让红酒喝不仅喝起来没那么酸,而且味道更醇厚。

  也就是说,红酒适合与重口味,油脂丰富的食物搭配。蔬菜、清蒸的鱼类这些偏淡的食物则不适合搭配红酒。返回搜狐,查看更多